Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes.
Vous pouvez cuisiner Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes using 13 ingredients et 9 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
Ingredients de Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes
- Cest 1 of bar de 600 grs vidé et écaillé.
- Preparez 3 of petites carottes.
- Vous avez besoin 3 of petites courgettes.
- Vous avez besoin 2 gousses of d’ail.
- Cest 1 of orange.
- Vous avez besoin 10 cl of vin blanc sec.
- Preparez of Beurre.
- Preparez of Huile d’olive.
- Preparez of Estragon frais.
- Preparez of Thym.
- Preparez of Sel.
- Cest of Poivre.
- Preparez of Piment d’Espelette.
Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes instructions
- Confectionner un beurre d’estragon au piment d’Espelette en mélangeant au beurre du piment d’Espelette et de l’estragon frais ciselé et du sel. Rouler la préparation en boudin, l’envelopper de film alimentaire et la reserver au congélateur..
- Préparer le barbecue pour avoir de belles braises au moment de la cuisson. A défaut Préchauffer le four à 180°.
- Éplucher et laver les carottes et courgettes avant de les détailler en lamelles à la mandoline.
- Dans une feuille d’alu déposer le bar, le fourrer avec des rondelles de beurre d’estragon, déposer quelques rondelles aussi sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc juste avant de refermer la papillote..
- Déposer le tout sur les braises et laisser cuire 30 m s. A défaut toujours enfourner la papillote pour 30 mns.
- Faire blanchir les carottes et les courgettes séparément dans 2 casseroles d’eau bouillante salée quelques minutes. Stopper la cuisson à l’eau glacée..
- Dans une poêle glacer les tagliatelles de carottes au beurre et au jus de l’orange. Saler et poivrer..
- Dans une 2nde poêle faire revenir les tagliatelles de courgettes à l’huile d’olive avec de l’ail et du thym..
- Quand la papillote est cuite lever les filets du poison et en déposer un dans chaque assiette accompagné d’un peu de chaque légume.
